Arancini a modo mio/ Rice balls "my way"

-Riso/ Rice

-Carne trita/Ground beef

-Piselli/ Peas

-Formaggio filante (in Italia avete la provola, che desiderate di meglio?!)/ Cheese, possibly mozzarella, but any kind of "stringy" cheese will do fine

-Uova/ Eggs

-Cipolla/ Onion

-Sugo di pomodoro/ Tomato sauce

-Parmigiano/ Parmesan cheese

-Sale, pepe/ Salt, pepper

-Olio e.v.o. per soffritto/ Extra virgin olive oil for the sauce

-Olio per friggere/Frying oil

-Vino rosso o da cucina/ Red or cooking wine

-Pangrattato/ Breadcrumbs

-Farina/ Flour

Preparare il soffritto di cipolla e carne trita, sfumare col vino rosso. Aggiungere i

piselli gia' sbollentati e il sugo di pomodoro.

Lasciar cuocere a fuoco basso per un'oretta e mezza. Nel frattempo tagliare la provola a cubetti (o comunque il formaggio che userete), e a parte sbattere le uova.

Bollire il riso in abbondante acqua leggermente salata. Scolare e quando e' intiepidito mescolarvi le uova sbattute, una bel po' di parmigiano grattuggiato e qualche pizzico di pepe nero a piacimento.

Formare le classiche palline con il ripieno di sugo con la carne trita e formaggio a pezzetti.

Passare nella farina, uovo sbattuto e pane grattuggiato.

Friggere in abbondante olio, meglio se in una friggitrice. Mettere ad asciugare su carta assorbente.

Servire ben caldi.

Buon Appetito!

Saute' finely sliced onion in extra virgin olive oil, stir in ground beef, cook until well browned, stir in red wine and lets evaporate. Add peas previously cooked, and tomato sauce.

Season the mixture to taste, and simmer it over a very low flame for about an hour and a half.

Cut the cheese in small cubes, and beat eggs.

Bring slightly salted water to a boil, cook rice drain it and let it cool a bit.

Mix beaten eggs and parmesan cheese in rice, season to taste.

Let it finish cooling.

Now the fun part..... make the arancino by taking two small handfuls of rice and shaping them into hollow hemispheres.

Fill the hollows with some of the meat, and some of the cheese cubes.

Mold the two halves together to obtain a smooth-sided rice ball about the size of a small orange.

Roll the arancino in flour, beaten eggs, and breadcrumbs.

Fry in abundant hot oil, drain on absorbent paper, and serve hot.

Buon appetito!! Enjoy!!