Pane ripieno/ Stuffed bread

Questo e’ uno dei “piatti” preferiti dalla mia famiglia. Accompagnato da un’insalata questo pane ripieno costituisce un’ottima cena. Il ripieno varia a secondo di cio’ che ho in casa, o in base a cosa mi suggerisce la fantasia!
Si possono usare spinaci, rape, salsiccia, prosciutto, mortadella, vari tipi di formaggio…. Insomma tutto cio’ che vi sembra gustoso!!
In questa ricetta ho usato cipolle soffritte, olive nere, pancetta e mozzarella. Delizioso!!!

This is one of my family’s favorite dishes. With a green salad on the side, it makes a delicious dinner.
It can be stuffed with basically anything you’ve at home, or whatever your imagination suggests!
You can use spinach, broccoli rabe, sausage, ham, salami, cheeses, anything that you like!
In this recipe I used fried onions, black olives, “pancetta” (Italian bacon), and mozzarella cheese.
Yummy!!!

Per la pasta io ho usato una macchina del pane come impastatrice e questi ingredienti:
For the dough I used a bread machine as a kneader and this are the ingredients:
400 gr di acqua/ 400 grams of water (14 fl. Oz.)
700 gr di farina/ 700 grams of flour ( 3 cups)
1 cucchiaino di zucchero/ 1 tsp of sugar
2 cucchiaini di sale/ 2 tsp of salt
2 cucchiaini di lievito disidratato (sono 8-9 grammi e penso corrisponda ad 1 cubetto da 25gr di lievito fresco)/ 2 tsp of yeast

Per il ripieno:
Stuffing:
Cipolle soffritte/ Fried onions
Olive nere denocciolate/ Pitted black olives
Pancetta soffritta a cubetti/ Diced pancetta (or bacon…. But italian pancetta’s better!!)
Mozzarella/ Mozzarella cheese

Parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato per spolverare il pane/
Grated parmesan cheese and parsley to sprinkle the bread

Mettere ad impastare il pane e far lievitare la pasta per un’ora circa.
Intanto preparare il ripieno desiderato. In questo caso io ho soffritto le cipolle tagliate sottili insieme alla pancetta a cubetti. Le olive erano gia’ pronte in lattina e la mozzarella gia’ macinata!
Passato il tempo di lievitazione, infarinare una superficie pulita e stendere la pasta con un mattarello. Mettere il ripieno sul disco di pasta e arrotolare tipo una girella. Porre il pane in una teglia unta e infarinata e mettere in un luogo tiepido, tipo il forno spento, a lievitare per un’altra oretta.
Praticare qualche taglio sulla superficie del pane e spolverarlo di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Infornare a 190 gradi fino a cottura! (Mi scuso ma non calcolo mai i tempi)
Buon Appetito!

Put your ingredients in a bread machine to knead the dough. Then let it rise for about an hour.
Meanwhile prepare your stuffing. In this case I fried the onions finely sliced with diced pancetta. I already had canned olives and shredded mozzarella ready!
When the dough has risen, dust a clean surface with flour and stretch it out with a rolling pin.
Spread on the stuffing and roll up the dough (kinda like a wrap).
Put it in an oven pan lightly oiled and dusted with flour and let it rise again for another hour in a warm area (the oven turned off works fine).
Then make a few incisions on the surface and sprinkle with parmesan cheese and parsley.
Bake at 375 degrees until cooked! (I apologize, I never figure out the exact amount of time for cooking)
Buon Appetito! Enjoy!